Резюме Шеф повар су-шеф

Мета: Стремление,развиваться и достигать максимального результата.Достойный заработок и удовольствие от работы.

Професійні навички

Досвід роботи

• 05.2014 – 10.2014

  Находился в Турции,Су-шеф системы Алякарт в городе Мановгат ресторан Пинар

  Су-шеф. Приготовление блюд,обучение персонала!.

• 2012 – 05.2014

  «Охотный двор» (Новгородская 85-а)

  Шеф-повар европейской кухни и ШЕФ ресторана «Охотный двор. Приготовление еды на варочных поверхностях, гриле, мангале, в русской печи, на пару, в духовом шкафу
  - разработка калькуляции блюд
  - разработка и обновление меню ресторана
  - контроль качества и стандартизации блюд
  - работа с поставщиками, заказ и получение продуктов на складе, контроль качества поставок
  - контроль производственных процессов кухни
  - контроль качества заготовок
  - контроль качества выдаваемых в зал блюд
  - расстановка поваров по технологическим процессам
  - составление технологических карт
  - ведение и учет остатков
  - руководство коллективом в 20 сотрудников, подбор и обучение персонала
  - организация рациональной работы кухни:
  проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка
  - организация банкетов и выездных мероприятий.

• 04.2007 – 05.2014

  «Охотный двор» (Новгородская 85-а)

  Шеф-повар японской кухни.С 2012- по май 2014г шеф-повар европейской кухни и ШЕФ ресторана «Охотный двор». -составление и утверждение меню ресторана
  -расстановка поваров по технологическим процессам
  -составление заявок на закупку продуктов
  - разработка калькуляции блюд
  -контроль качества выдаваемых в зал блюд
  -обучение и подбор персонала
  Достигнутые результаты:
  разработано и введено с нуля меню японской кухни.

• 06.2004 – 04.2007

  Ресторан японской кухни «Яскэ» (ул. Данилевского 19)

  Повар сушист. •организация технологических процессов на кухне
  •поиск поставщиков продукции
  •закупка оборудования
  •контроль качества продуктов
  •разработка меню.

Освіта

вища

• 09.2001 – 07.2006

  Харьковский Национальный Технический Университет Сельского Хозяйства им. П. Василенко

  Инженер по переработке и хранению сельскохозяйственной продукции.
  Оборудование перерабатывающих и пищевых производств.Диплом: производство мороженого и модернизация технологической линии.

Підвищення кваліфікації