Франкт Хелиодор
Resume Шеф повар су-шеф
1 December 2014y.Kharkiv (relocation to another city available)
- Educationhigher
- Work experiencemore than 5 years
- Job typeconstant
- Work typeany
Objective: Стремление,развиваться и достигать максимального результата.Достойный заработок и удовольствие от работы.
Professional skills
Work experience
- –
Находился в Турции,Су-шеф системы Алякарт в городе Мановгат ресторан Пинар
Су-шеф. Приготовление блюд,обучение персонала!.
- –
«Охотный двор» (Новгородская 85-а)
Шеф-повар европейской кухни и ШЕФ ресторана «Охотный двор. Приготовление еды на варочных поверхностях, гриле, мангале, в русской печи, на пару, в духовом шкафу
- разработка калькуляции блюд
- разработка и обновление меню ресторана
- контроль качества и стандартизации блюд
- работа с поставщиками, заказ и получение продуктов на складе, контроль качества поставок
- контроль производственных процессов кухни
- контроль качества заготовок
- контроль качества выдаваемых в зал блюд
- расстановка поваров по технологическим процессам
- составление технологических карт
- ведение и учет остатков
- руководство коллективом в 20 сотрудников, подбор и обучение персонала
- организация рациональной работы кухни:
проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка
- организация банкетов и выездных мероприятий. - –
«Охотный двор» (Новгородская 85-а)
Шеф-повар японской кухни.С 2012- по май 2014г шеф-повар европейской кухни и ШЕФ ресторана «Охотный двор». -составление и утверждение меню ресторана
-расстановка поваров по технологическим процессам
-составление заявок на закупку продуктов
- разработка калькуляции блюд
-контроль качества выдаваемых в зал блюд
-обучение и подбор персонала
Достигнутые результаты:
разработано и введено с нуля меню японской кухни. - –
Ресторан японской кухни «Яскэ» (ул. Данилевского 19)
Повар сушист. •организация технологических процессов на кухне
•поиск поставщиков продукции
•закупка оборудования
•контроль качества продуктов
•разработка меню.
Education
higher
- –Харьковский Национальный Технический Университет Сельского Хозяйства им. П. Василенко
Инженер по переработке и хранению сельскохозяйственной продукции.
Оборудование перерабатывающих и пищевых производств.Диплом: производство мороженого и модернизация технологической линии.