Константин

Resume Заведующий производством (шеф-повар), бренд-шеф, start-up шеф, развитие собственного проекта с пр

6 October 2014y.

Kharkiv (relocation to another city available)

Educationhigher
Work experiencemore than 5 years
Job typeany
Work typeany

Professional skills

- Разработка и планирование от кафе до ресторана
- Подбор и организация планировок кухни и оборудования
- Организация работы и подбор личного персонала
- Составление и постановка меню (основное, банкетное, фуршетное, детское, сезонные предложения,
проведение различных акций)
- Участие в создании «фирменного стиля/блюд» компании
- Контроль производства: закупки, хранения, расход продуктов, их учет санитарные нормы
- Работа с поставщиками
- Владею знанием Европейской, Итальянской, Японской, Азиатской кухонь
- Создание и организация с «0» catering-проекта на базе заведения
- Проведение банкетов, фуршетов, кофе-брейков, тематические и частные мероприятия любой
сложности и в любом месте по желанию заказчика
- Windows, MS Office, Internet, StoreНouse - опытный пользователь

Work experience

2014 – 2014
Кофейный ресторан «Confetti» г. Днепропетровск
Бренд-шеф (реорганизация пяти ресторанов, запуск фабрики-кухни).
2012 – 2014
Ресторан & Lounge «КОКОН» г. Донецк и ресторан азиатской кухни «УМАМИ» г. Харьков
Бренд-шеф.
2009 – 2014
Ресторан азиатской кухни «УМАМИ»
Шеф-повар (с открытия ресторана).
2008 – 2009
Ресторан «МАФИЯ»
Шеф-повар (участвовал в разработке проекта, открытие с «0»).
2005 – 2008
Ресторан «ЯКИТОРИЯ»
Су-шеф (с открытия ресторана).
2004 – 2005
Ресторан премиум класса «ДА ВИНЧИ»
Старший смены (с открытия ресторана ,работа с итальянским шеф-поваром).
1999 – 2004
Казино-ресторан «SPLIT»
Бригадир смены (с открытия ресторана).
1998 – 1999
Кинотеатр ?РОССИЯ?
Повар.
1997 – 1998
Рыбный ресторан ?ТРИ ПЕСКАРЯ?
Повар.

Education

higher

1999 – 2005
Харківський державний університет харчування та торгівлі
Инженер-технолог.
Специалист.
1995 – 1997
Филиал профессионально-технического училища №39
Повар-кулинар.

Professional development

Учился и работал с известным итальянским шеф-поваром Стефано Антониолли
Повышение квалификации у ведущих специалистов Японии, Европы, России, Украины.
2002г.- принимал участие в командном кулинарном конкурсе от ресторана «Сплит»г.Харьков – 2е место. Также награда «Лучшие 100 ресторанов Украины»
2012 г. - принимал участие в судействе кулинарного конкурса «Мясной пир» г. Донецк
2013г. – мастер- классы в Японии ( Нагойя, Киото, Токио)

Additional information

Driver's license:
B
Business trips:
ready for business trips.

‹›×