Константин
Резюме Заведующий производством (шеф-повар), бренд-шеф, start-up шеф, развитие собственного проекта с пр
6 октября 2014 г.Харьков (возможен переезд в другой город)
Войдите или зарегистрируйтесь как работодатель, чтобы увидеть контактную информацию.
- Образованиевысшее
- Опыт работыболее 5 лет
- Тип работылюбая
- Вид занятостилюбой
Профессиональные навыки
- Разработка и планирование от кафе до ресторана
- Подбор и организация планировок кухни и оборудования
- Организация работы и подбор личного персонала
- Составление и постановка меню (основное, банкетное, фуршетное, детское, сезонные предложения,
проведение различных акций)
- Участие в создании «фирменного стиля/блюд» компании
- Контроль производства: закупки, хранения, расход продуктов, их учет санитарные нормы
- Работа с поставщиками
- Владею знанием Европейской, Итальянской, Японской, Азиатской кухонь
- Создание и организация с «0» catering-проекта на базе заведения
- Проведение банкетов, фуршетов, кофе-брейков, тематические и частные мероприятия любой
сложности и в любом месте по желанию заказчика
- Windows, MS Office, Internet, StoreНouse - опытный пользователь
- Подбор и организация планировок кухни и оборудования
- Организация работы и подбор личного персонала
- Составление и постановка меню (основное, банкетное, фуршетное, детское, сезонные предложения,
проведение различных акций)
- Участие в создании «фирменного стиля/блюд» компании
- Контроль производства: закупки, хранения, расход продуктов, их учет санитарные нормы
- Работа с поставщиками
- Владею знанием Европейской, Итальянской, Японской, Азиатской кухонь
- Создание и организация с «0» catering-проекта на базе заведения
- Проведение банкетов, фуршетов, кофе-брейков, тематические и частные мероприятия любой
сложности и в любом месте по желанию заказчика
- Windows, MS Office, Internet, StoreНouse - опытный пользователь
Опыт работы
- –
Кофейный ресторан «Confetti» г. Днепропетровск
Бренд-шеф (реорганизация пяти ресторанов, запуск фабрики-кухни).
- –
Ресторан & Lounge «КОКОН» г. Донецк и ресторан азиатской кухни «УМАМИ» г. Харьков
Бренд-шеф.
- –
Ресторан азиатской кухни «УМАМИ»
Шеф-повар (с открытия ресторана).
- –
Ресторан «МАФИЯ»
Шеф-повар (участвовал в разработке проекта, открытие с «0»).
- –
Ресторан «ЯКИТОРИЯ»
Су-шеф (с открытия ресторана).
- –
Ресторан премиум класса «ДА ВИНЧИ»
Старший смены (с открытия ресторана ,работа с итальянским шеф-поваром).
- –
Казино-ресторан «SPLIT»
Бригадир смены (с открытия ресторана).
- –
Кинотеатр ?РОССИЯ?
Повар.
- –
Рыбный ресторан ?ТРИ ПЕСКАРЯ?
Повар.
Образование
высшее
- –
Инженер-технолог.
Специалист. - –
Повар-кулинар.
Повышение квалификации
Учился и работал с известным итальянским шеф-поваром Стефано АнтониоллиПовышение квалификации у ведущих специалистов Японии, Европы, России, Украины.
2002г.- принимал участие в командном кулинарном конкурсе от ресторана «Сплит»г.Харьков – 2е место. Также награда «Лучшие 100 ресторанов Украины»
2012 г. - принимал участие в судействе кулинарного конкурса «Мясной пир» г. Донецк
2013г. – мастер- классы в Японии ( Нагойя, Киото, Токио)
Дополнительные сведения
Права категории:
B
Командировки:
готов(-а) к командировкам.