Резюме Повар

Профессиональные навыки

• Работа с профессиональным оборудованием

Опыт работы

• 01.2013 – 02.2018

  Sova Bar, Кафе Трактир, People, Spielbeerg Pub, Харьков

  Бренд-шеф. Контроль технологии приготовления блюд.
  Разработка и обновление меню заведений.
  Составление технологических карт.
  Контроль качества и стандартизации блюд, контроль производственных процессов кухни.
  Работа с поставщиками
  Участие в организации банкетов и фуршетов.
  Инвентаризации
  Презентация блюда гостю.
  Проведение инструктажа по технологии приготовления блюд и другим производственным вопросам с поварами.
  Обучение поваров.

Образование

высшее

• 09.2012 – 07.2015

  Харківський державний університет харчування та торгівлі

  Технолог пищевой промышленности.
  Специалист.

Дополнительные сведения

• Дополнительно о себе:

  Знание кухонь мира (европа, италия, япония, украина, россия, азия);
  навык работы с технологическим оборудованием и приготовление различных блюд;
  знание вкусовых качеств блюд;
  разработка авторских блюд, миксолигия;
  умение оформлять блюда;
  понимание правил хранения продуктов;
  опыт открытия кухни с нуля;
  знание правил ценообразования и калькуляции блюд;
  навыки подбора и обучения персонала.