Резюме .NET

Професійні навички

• Обучение персонала
• Управление
• Управление персоналом
• организаторские способности
• Европейская кухня
• Итальянская кухня
• Обучение
• Высшее образование
• Менеджер
• Официант
• Администратор
• Повар
• Составление калькуляционных карт
• Производство
• Туризм
• Инженер
• Администратор ресторана
• Технолог
• Управляющий

• NET

Початковий текст

***** Александр Александрович

Адрес: г. Одесса, *****************

Телефон:*********** Показати контакти

E-mail: *************** (mailto:***************) *************** (mailto:***************)

Цель: Реализовать свои возможности, приобретенные навыки с учетом предыдущего опыта работы, применить уникальные авторские наработки

Опыт работы

2016 Болгария. Бургас. Ресторан «Рыбарник» Шеф-повар. Болгарская, Европейская

кухня.

2015 Крым. Ресторан «Сакки» Шеф-повар. Европейская, Кавказкая кухня.

2014 ресторан «Марчелло» Шеф-повар итальянская кухня.

2013 База отдыха «Свиточ». Управляющий, зав. производством ресторана.

Организация питания на 200 отдыхающих. Завтрак «Шведский стол».

Развитие сети торговых точек. Корпоративное обслуживание.

2010-2012 Гостиничный комплекс «Черноморка». Ресторан домашней кухни. Шеф-повар.

Украинская. Одесская кухни.

2003 – 2009 ТОВ «Черноморочка», заместитель генерального директора по производству.

Исполняемые обязанности: организация и налаживание производственных технологических линий по изготовлению равиолей и мясных полуфабрикатов, контроль над технологическим процессом изготовления полуфабрикатов глубокой заморозки.

2005 ООО «Метелица», директор

Исполняемые обязанности: перепрофилирование производства мороженого на производство полуфабрикатов глубокой заморозки: вареников, слоеного теста, круассанов и мясных полуфабрикатов.

2008 ТОВ «Черноморочка», менеджер по внешнеэкономической деятельности.

Румыния, г. Васлуй. Исполняемые обязанности: проектирование, создание и запуск производства полуфабрикатов глубокой заморозки. Применение собственных рецептур для промышленного производства равиолей, колцунаши и мясных полуфабрикатов.

Открытие Украинского ресторана.

2003 Ресторан «Мехико», шеф-повар.

Специализация – мексиканская, европейская и кавказская кухни.

Создание латиноамериканского меню.

2002 Ресторан «Галерея», шеф-повар-наставник. Управляющий рестораном,

создание уникальной «Цветочной кухни». Специализация ресторана – одесская и еврейская кухни, Украинской кухни..

1999 Москва, ресторан «Мишель Трюфо», зав. производством. Участие в

проектировании ресторана. Специализация – современная французская и

европейская кухня.

1998-1999 Казино «Астор». Ресторан еврейской, одесской, украинской кухни. Директор, шеф-повар.

1997 - 2003 Собственное ЧМП «Олександр ІІІ», директор. Создание производства

полуфабрикатов глубокой заморозки: картофеля фри, картофельных крокет,

ньокки, пиццы, блинчиков, пельменей, равиолей, вареников в ассортименте .Финансовый контроль ,развития сети потребителей

1995 - 1996 Финляндия, ресторан «Оулу», зам. шеф-повара. Специализация – финская и

европейская кухня. Организация шведского стола

Финляндия, Пиццерия, г. Оулу, шеф-повар. Специализация – технология

итальянской пиццы, экзотические блюда из дичи.рыбы.улиток.

1989 – 1997 Лечебно-оздоровительный комплекс б/о «Юбилейный», директор,

зав. производством. Исполняемые обязанности: организация и обеспечение

питанием 750 отдыхающих, обслуживание сборных спортивных команд.

организация работы ресторана, баров.

до 1989 Военное ракетное училище, заведующий столовой и производством.

Исполняемые обязанности: организация и обеспечение питанием курсантов 21 национальности в количестве 800 человек. Кухня народов мира.

Управление военной торговли, заведующий производством гарнизонной

столовой. Исполняемые обязанности: Организация и обеспечение выездным питанием военных учений с участием высшего военного руководства СССР.

Кейтеринг всесоюзных военных игр «Зарница». Организация общественного питания на 1200человек.

«Торгмортранс», заведующий столовой, шеф-повар.

Исполняемые обязанности: управление персоналом, организация общественного питания.

Комбинат общественного питания, технолог-заведующий производством.

Исполняемые обязанности: организация общественного питания, организация выставок-продаж кулинарных изделий.

Трест ресторанов, шеф-повар ресторана «Золотой берег»,

администратор ресторана «Золотой берег», зам. директора ресторана «Золотой берег». Исполняемые обязанности: организация работы ресторана, банкетов, обучение персонала (официантов, поваров), составление меню, организация школьного питания, составление калькуляционных карточек.

Образование:

Техническое училище №1, специальность – повар на судах дальнего плавания.

Техникум общественного питания, технолог.

Киевский торговый институт, незаконченное высшее образование, инженер- технолог.

Личные качества: целеустремленность, творческий подход к делу, коммуникабельность, организаторские способности, ответственность, адаптация к обстоятельствам.

Увлечения: разведение цветов, лыжный спорт, теннис, футбол, баня, туризм.