Резюме 1

****** Евгений Владимирович

Мужчина, 33 года, родился ************

*****************

— предпочитаемый способ связи

Показати контакти

Проживает: Харьков
Гражданство: Украина, есть разрешение на работу: Россия
Готов к переезду, готов к командировкам

Желаемая должность и зарплата

Управляющий рестораном,руководитель проекта,консалтинг

Туризм, гостиницы, рестораны

• Управление ресторанами, Барами

Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Желательное время в пути до работы: не имеет значения

Опыт работы — ********* месяцев

Ноябрь 2018 —
Декабрь 2018
2 месяца

Yellow Hookah Bar

Харьков

Руководитель проекта,Консалтинг

*запуск проекта с нуля
*контроль и выполнение строительных работ
* реализация проекта согласно дизайн проекта
* построение всех производственных процессов
* полное ведение и управление проектом.
* ответственность за финансовый результат.
* составление и ведение бюджета
* подбор и расстановка оборудования(эргономика)
* обеспечение и выполнение временных рамок проекта.
*предоставление отчетности контролирующим органам.
*создание стандартов предприятия
*создание технической документации
*подбор персонала

Февраль 2018 —
Ноябрь 2018
10 месяцев

Night club DMITROV, Bar Neon Monkey

Москва

Руководитель проекта,Управляющий ресторана

*запуск проекта с нуля
*контроль и выполнение строительных работ
* реализация проекта согласно дизайн проекта
* построение всех производственных процессов
* полное ведение и управление проектом.
* ответственность за финансовый результат.
* составление и ведение бюджета
* подбор и расстановка оборудования(эргономика)
* обеспечение и выполнение временных рамок проекта.
*предоставление отчетности контролирующим органам

Резюме обновлено ************ в 17:59

*ведение экономической деятельности предприятия
*создание стандартов предприятия
*создание технической документации
*разработка меню
*подбор персонала
*работа с поставщиками и прочими контрагентами
*планы по продажам на день,неделя,месяц(Cross Sell,Up Sell,средний чек)
*разработка системы мотивации для персонала (система 5 бонусов)
*методы контроля и управление качеством в ресторане.

Май 2017 —
Февраль 2018
10 месяцев

Casual Dining"Our Place"

Москва

Startup,Управляющий ресторана

*Разработка концепции.
*Геомаркетинг согласно концепции.
* Обеспечение выполнения бизнес-плана и утвержденного бюджета проекта.
* Выстраивание соответствующей системы управления, направленной на достижение планов
по прибыли и увеличению рентабельности.
*Финансовый,экономический,маркетинговый анализ.
* Оценка рисков.
* Критерии успешного проекта.
* Контроль за соблюдением стандартов качества работы заведения.
* Исследование и аналитика рынка, конкурентов, прогноз изменения спроса и предложения.
* Контроль себестоимости продукции и операционных расходов в соответствии с доходами.
* Определение системы мотивации для сотрудников по системе KPI.

Июнь 2015 — Май
2017
2 года

Gastro C.A.F.E. "Darwin"

Харьков, www.instagram.com/darwin48v

Startup,Управляющий ресторана

• создание концепции ресторана
• разработка бизнес плана ресторана
• оформление разрешительных документов
• подведение коммуникаций
• контроль отделочно-строительных работ на всех этапах
• закупка механического, электромеханического и промежуточного оборудования
• поиск и отбор поставщиков
• создание ассортимента
• создание калькуляционных и технологических карт
• управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, удержание персонала,
оценка работы и карьерное развитие сотрудников).
• ведение и работа с клиентской базой
• поиск корпоративных клиентов
• контроль качества роботы всех подразделений предприятия
• контроль документооборота предприятия
• увеличение продаж, прибыли и производительности, планирование бюджета предприятия, контроль
за выполнение всех статей бюджета.

Октябрь 2014 —
Май 2015
8 месяцев

Шоу Ресторан "Альтбир"

Харьков, showrest-altbier.com.ua/

Startup,шеф Бармен,Менеджер бара

****** Евгений • Резюме обновлено ************ в 17:59

Занимался стартапом бара(проектирование,эргономика бара,закупка оборудования,инвентаря.
Подбор и обучение персонала(в подчинении было 12 чел.)меню+миксология+молекулярка.
Тренинги персоналу:
-сервис
-продажи
-качество
-расходы
Составление ТК и КК карт
Инвентаризация
Разработка сезонного меню

Октябрь 2012 —
Октябрь 2014
******** месяц

Ночной клуб "Болеро"

Харьков, bolero-club.com.ua/

Управляющий ресторана,Менеджер бара

- проведение тренингов и обучение персонала;
-контроль работы всех подразделений клуба;
- оптимизация и сокращение расходных частей бюджета;
- оптимизация фонда оплаты труда;
- контроль соблюдения финансовой и кассовой дисциплины;
- участие в составление меню и ценообразования;
- строгий контроль за себестоимостью и ее сокращение;
- контроль предоставляемого сервиса на возврат гостя;
- увеличение среднего чека за счет доп продаж и тренингов;
- взаимодействие с контролирующими органами;
- учет и контроль тмц;
- управление персоналом, создание работоспособной команды;

Май 2012 —
Октябрь 2012
6 месяцев

Твербуль

Москва

Бармен

Продажи,качество,сервис

Июль 2012 —
Август 2012
2 месяца

Казантип

Мирное (Республика Крым)

Старший бармен

Скорость обслуживания и своевременное пополнение ассортимента,подбор
персонала,инвентаризация,эргономика бара

Май 2010 — Май
2012
******** месяц

C.A.F.E.-C.A.F.E.

Харьков

Бармен-кассир,Менеджер бара

Первый опыт менеджера бара
Гостеприимство, качество, продажи, расходы
• высокая культура общения с гостями;
• работа в системе R-kepeer;
• знание ассортимента бара;
• составление технологических и калькуляционных карт;
• разработка коктейлей и настоек
• навыки работы с профессиональной кофе машиной;
• ведение кассовой документации, снятие кассы;
• опыт проведения инвентаризации;
• работа с поставщиками;

****** Евгений • Резюме обновлено ************ в 17:59

• подбор и обучение персонала
• тренинги и мастерклассы

Январь 2008 —
Март 2010
******** месяца

Ночной клуб "Компас"

Украинка

Официант

•Сервировка столов.
•Принимать заказы от посетителей, помогать гостям выбрать блюда и напитки, ориентируя их по
времени приготовления заказанных блюд.
•Порядок выдачи блюд между кухней и бром
•Контролировать своевременность приготовления и товарный вид блюд перед подачей на стол.
•Подавать заказанные блюда.
•Выводить окончательную сумму заказа, подавать посетителю и производит с ним полный расчет за
заказ.
•Поддерживать чистоту в зале.
• Ежемесячный переучет посуды.

Образование

Высшее

2008

Харьковская Академия Городского Хозяйства

Менеджмент, Менеджмент и организация городского хозяйства

2005

Харьковский машиностроительный колледж

Экономика, Экономика предприятия

Ключевые навыки

Знание языков

Русский

 — Родной

Английский

 — A1 — Начальный

Немецкий

 — A1 — Начальный

Украинский

 — C2 — В совершенстве

Дополнительная информация

Рекомендации

По требованию

Рекомендации (Предоставлю)

Обо мне

Имею богатый опыт в ресторанном бизнесе,прошел путь от официанта до Управляющего
ресторации.Видел многое и увидеть хочу еще больше.

Повышение квалификации:
•Семинар от практика ресторанной индустрии о том, как не допустить стандартных ошибок на
этапе стройки и оборудования кухни. В рамках образовательной программы Ресторанного
Бизнес-Инкубатора.
•Мастер-класс по прогнозированию выручки и планированию бюджета в ресторане. В рамках
образовательной программы Ресторанного Бизнес-Инкубатора
•Мастер-класс как правильно позиционировать свое заведение в социальных сетях, как оформить
страницу и выбрать о чем писать, с помощью каких инструментов продвигаться, как уплыть от
подводных камней и подобрать SMM-щика
•Мастер-класс по созданию концепции и бизнес-модели ресторана — первый семинар

****** Евгений • Резюме обновлено ************ в 17:59

образовательной программы Гастрономического Бизнес-Инкубатора. Пошаговая инструкция от
эксперта Бизнес-Инкубатора Анастасии Колесниковой
• закончил школу бармена «Kolyadenko service group»
• конкурс барменов Tahona Society Seminar
• 2-я международная выставка - Moscow Bar Show для профессионалов барной индустрии
• мастер-класс мировых звезд барного движения The A-Team De Kuyper
• Xenta Coctail Cup 2013 – мастер- класс Luca Cinalli/Лондон
• Monin- мастер-класс от главного бармена России Романа Торощина
• Diageo Bar Academy – мастер-класс Heinz Kaiser «Психология общения»
• лекция от Дмитрия Соколова «Как открыть бар? Практические советы»
• 3-я международная выставка - Moscow Bar Show для профессионалов барной индустрии.
высокая культура общения с гостями;
• закончил школу барист компании illy по латте арту.

Профессиональные навыки:
• работа в системе R-kepeer;
• знание ассортимента бара;
• составление и калькуляция оригинальных коктейльных карт с использованием молекулярки;
• разработка коктейлей, настойек, приготовление меню;
• разработка чайной и кофейной карты;
• ведение кассовой документации, снятие кассы;
• опыт проведения инвентаризации;
• работа с поставщиками;
• опыт выполнения обязанностей бар менеджера;
• подбор и обучение персонала

****** Евгений • Резюме обновлено ************ в 17:59