Resume -повар

●

***** Вячеслав Анатольевич
Дата рождения: ********** г.
Адрес проживания: г.Харьков пгт
Песочин, **********************
Телефон: моб. Show contacts (viber)
e-mail: ********************

●

Цель: ​Шеф-повар.

Полная занятость.

Зарплата обсуждается с работодателем

Профессиональные качества:

- имею опыт запуска предприятий с «нулевого цикла»

- имею необходимые знания как кризис-менеджер

- имею богатый опыт в организации контроля над качеством

на всех этапах

производства

- досконально знаю специфику работы заведений

- готов к дальнейшему обучению, сопутствующих индустрии

питания,

направлений

- готов к командировочному режиму работы

- стрессоустойчив, неконфликтен - но принципиален в

нюансах, настойчив в

достижении цели, обладаю хорошими организаторскими

способностями,

умею работать в команде и на команду

- трудоголик

Основные обязанности:

- разработка концепции заведения;

- разработка производственной программы заведения;

- разработка ассортимента продукции;

- подбор технологического оборудования, инвентаря,

посуды и комплектация его

рабочим зонам;

- тендер поставщиков оборудования, инвентаря, сырья и

комплектование

предприятия в соответствии с разработанной

производственной программой;

- контрольные проработки всего ассортимента продукции

предприятия;

- оформление первичной нормативной документации на всю

продукцию

предприятия;

- организация системы учета поступления сырья,

производства и реализации

готовой продукции;

- составление штатного расписания ,

●

- успешный опыт руководства
рестораном (совладелец Аренды) клуб
*Текила *

●

- успешный опыт открытия
предприятия общественного питания в

●

условиях крайнего севера
,заместитель руководителя проэкта (
Питание ,Снабжение ) организация
питания трех разового 300 человек ,

●

3 место на конкурсе «Словянский 
базар» в составе бригады поваров ТПФ 
ООО ХМК 2003 год,

●

2004-2006 г.г. Су-шеф повар 
ресторана ООО ТПФ «ХМК». Европейская 
и кавказская кухня (60
посадочных мест). Подбор и обучение 
персонала, увеличение объемов продаж
ресторана. Реорганизации 
производственного процесса и 
внедрение прогрессивных
технологий.

●

 Ресторан «Хомяк» шеф-повар ,ресторан 
работает в формате без лимита 
,европейская кухня .украинская кухня 

●

Ресторан « Пряности и Радости» 
шеф-повар , бывший Метрополь сезон 
2016 лето , европейская 
кухня,украинская кухня 340 
посадочных мест,

●

Шеф повар гостиничный комплекс 
«Дом скифов»​ ​

Украинская и 

кавказская кухня (45 
посадочных мест). Подбор и обучение 
персонала, увеличение объемов продаж
ресторана. Реорганизации 
производственного процесса и 
внедрение прогрессивных
технологий.

●

Шеф повар паб «Амбар» Украинская ,

Европейская

кухня,колбасное

производство 30 посадочных мест

●

Шеф

повар

ресторан

«Ярославский»

работа в

трех

форматах ресторан

,магазин

шашлыка

и

кулинарии,

комплексный обед

50 пасадочных мест

. ). Подбор и обучение персонала,

увеличение объемов продаж,

●

Шеф повар ресторан «Дача»пгт Песочин

Европейская

,Кавказкая

кухня

,украинская

кухня

и

магазин

кулинарии.

●

Шеф

повар

ресторан

«Лелека»

Украинская ,Европейская кухня​. 50

пасадочных мест

Открытие

с

нуля,

организация

и

проведение

банкетов,

фуршетов,кейтеринг ,

●

Шеф

повар

ресторан

«Шинок»

Украинская кухня 180 пасадочных мест

организация и проведение банкетов,

фуршетов,кейтеринг.

Шеф повар боулинг центр «Максимум» открытие c нуля .

●

. Kомпания *Кроско 
Украина* шеф повар 
..работы на буровых 
платформах . Стаж работы в 
иностранной организации 
шеф поваром 2 года .