Татьяна Олеговна
Resume Шеф-повар
5 December 2018y.Kharkiv
- Education—
- Work experiencedoes not matter
- Job typeany
- Work typeany
Professional skills
Original text
********** Татьяна Олеговна
Шеф-************* грн
Полная занятость.
Возраст:30 лет
Город:Харьков
Контактная информация
Адрес:***********************
Телефон: Show contacts
Эл. почта:****************************
Опыт работы
Заведующая производством
с 04.2014 по 04.2018 (4 года)
ИП "Иоффе О.Л" ресторан SaluteCafe, Феодосия (Гостинично-ресторанный бизнес)
Запуск кухни с нуля;
Разработка блюд и технологических карт основного меню, банкетного меню, детского меню, меню мангала, индивидуального меню для гостей с проблемами здоровья, вегетарианского меню, сезонных спецпредложений;
Проведение проработок блюд, обучение команды поваров кухни; Контроль производственного процесса;
Проведение ежемесячных инвентаризаций продуктов, инвентаря и ТМЦ, контроль остатков продуктов и сроков хранения в течение месяца;
Работа с поставщиками,анализ ассортимента и цен, составление заявок на закупку товара;
Составление графика и табеля работы кухни;
Работа по набору персонала;
Контроль соблюдения санитарных норм, внешнего вида и стандартов предприятия сотрудниками кухни;
Проведение детских занятий "Школа поварят" (работа с детьми от 3 лет)
Работа в зале на банкетных мероприятиях (фламбирование, нарезка и выдача блюд в зале)
Заведующая производством
с 04.2013 по 10.2013 (6 месяцев)
ЧП Богатырев Кафе "Приморец", Феодосия (гостинично-ресторанный бизнес)
Запуск с нуля. Кафе и магазин на территории загородных эллингов. Разработка меню кафе, контроль производственного процесса, набор и обучение сотрудников, закупка товара для магазина и кафе в полном объеме. Проведение инвентаризаций. Контроль санитарных норм.
Шеф-повар
с 12.2011 по 10.2012 (10 месяцев)
ООО "Отдых Крым" отель Алые Паруса, Феодосия (гостинично-ресторанный бизнес)
Разработка меню и технологических карт (основное меню, банкетное меню, детское меню, меню шведской линии, индивидуальное меню по требованию гостя, сезонные предложения;
Контроль и координация работы кухни на всех процессах, Проведение инвентаризаций;
Проведение тренингов, обучение поваров,
Работа с поставщиками;
Составление табеля и графика работы кухни.
Заместитель шеф-повара (су-шеф)
с 10.2008 по 12.2011 (******** месяца)
ООО "Отдых Крым" отель Алые Паруса, Феодосия (гостинично-ресторанный бизнес)
Работа на процессах,приготовление и выдача блюд;
Координация работы поваров кухни на всех процессах;
Ведение журналов контроля;
Составление заявок на закупку товара;
Приготовление фирменных шоколадных конфет.
Образование
ХДУХТ
Менеджмент организации предприятий питания и торговли, Харьков
Высшее, с 09.2007 по 02.2013 (******* месяцев)
Дополнительное образование
Феодосийский политехнический техникум по специальности Технология питания. (Период обучения с 2003 по 2007 г)
Киевская Ассоциация Шеф-поваров (2013, 2 недели)
Дополнительная информация
Коммуникабельна, обязательна, пунктуальна, креативна, Положительный опыт взаимодействия с персоналом, находящимся на разных ступенях должностной лестницы. Постоянно стремлюсь к развитию своих профессиональных навыков, посещаю различные мастер-классы и тренинги.
Большой опыт работы в стрессовых ситуациях.
Любознательна , доброжелательна ,позитивна и оптимистична.
Некоторые мои работы (блюда) можно просмотреть в Instagram: tatianatrubenkova
Резюме размещено по адресу: www.work.ua/resumes/5116771