Resume Су-шеф

Опыт работы:
2013-2014 г.г.- шеф-повар ресторан трактира « ШАРИКОFF»
- разработка новых блюд, составление и оптимизация меню, обучение поваров, организация работы кухни, закупка продуктов и контроль качества, отчетность

2012г.-су-шеф ресторана «ARIZONA CLUB»
-открытие ресторана, организация работы кухни на участке «Горячий цех»

2012г.- су-шеф ресторана «МОНТАНА»
-открытие ресторана с нуля, разработка меню, организация работы кухни, работа с поставщиками

2010г. - повар горячего цеха в ресторане «Пушка» лаунж-кафе «Миндаль»
-приготовление мясных, рыбных блюд и блюд из морепродуктов японской кухни.

2009-2010г.- суши-повар в ресторне японской кухни «Таки-маки»
- приготовление блюд японской кухни на суши-баре ( суши, роллы, сашими).

2007-2008г.г.- ночной администратор клуба «КОМПАС».
- распределение обязанностей среди подчиненных (барменов, официантов (25 чел. в подчинении))
-координация работы бара и официантов
-контроль качества обслуживания посетителей обслуживающим персоналом
-непосредственное общение с гостями

1996-1998г.г.- работал на базе отдыха «Эврика» поваром горячего цеха (количество отдыхающих в сезон до 700 чел.).
Основные задачи:
- приготовление мясных и рыбных блюд для основного состава отдыхающих
- обслуживание мероприятий для руководства базы отдыха.

Образование: 1995г. окончил профессионально-техническое училище, получил специальность «Повар 4 разряда».

Дополнительные курсы:
2010-2014г.г – регулярное посещение мастер-классов японской и европейской кухни в Москве, Киеве, Одессе от гильдии шеф-поваров Украины и России.
1999г. Институт современных профессий- прошел курс «Бармен-официант»
Личные данные:
Дата рождения: 01.12.1977
Cемейное положение: женат.
Личные качества: ответственный, исполнительный, аккуратный, инициативный, устойчивый к стрессовым ситуациям, быстро обучаюсь, имею организаторские способности